Un bel éventail de recettes pour cuisiner l'ail noir

Name: Un bel éventail de recettes pour cuisiner l'ail noir
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ail noir

Un amuse-bouche avec nouille, ail noir, pickled vegetables et wasabi. Photo par Inspirational Food

L’ail noir n'est pas une variété d'ail mais tout simplement un ail confit à l'eau de mer qui nous arrive tout droit de la Corée et du Japon. Il est séché à basse température entre 60 et 80 °C dans une atmosphère humide pendant une période pouvant aller de 15 à 60 jours.

Ce processus décuplerait les bienfaits de l'ail classique et son goût légèrement sucré allant du caramel au réglisse et variant selon le temps de séchage, est considéré comme l'une des cinq saveurs de base, l'umani. L'ail noir est particulièrement versatile et s'emploie dans de nombreuses recettes, de l'entrée au dessert. Les gourmets ne s'y trompent pas et partagent avec nous leurs recettes préférées.

Meilleures recettes d'ail noir et d'escargots des Gourmets

Des idées de recettes d'ail noir et d'escargots pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Escargots farcis au beurre à l'ail noir

Anne Hélène

Je vous propose une recette d’escargots farcis avec un beurre agrémenté d’ail noir. C’est une recette juste délicieuse et toute simple à préparer. Il vous suffit de remplacer l’ail blanc par de l’ail noir et la recette est faite.

Escargots à l’italienne relevés d’ail noir

61 Degrés

On connait toutes et tous les escargot au beurre à l'ail, mais beaucoup moins les escargots à l'italienne qui pourtant sont un régal. Nous avons choisi pour le dressage : une disposition en étoile pour les escargots, avec juste un fond de sauce et quelques tranches fines d’ail noir déposées délicatement sur chaque escargot, avec une pointe de persil frais, mais vous n’êtes pas obligé de suivre cette présentation.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail anchois artichaut asperge aubergines basilic beurre biscuits boeuf boulettes cardamome carottes carpaccio céleri champignons chaussons chocolat chou citron courgettes crème curcuma échalote épices escargots figues foie gras framboises gingembre lapin légumes lotte mangue miel morue noël noix oeuf oignons pain pamplemousse poivrons pommes porc sauce saumon tomates veau

Découvrez aussi toutes les recettes d'ail noir et toutes les recettes d'escargots

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Camarones al ajillo

Oh la gourmande

Je vous propose aujourd'hui un voyage culinaire en République Dominicaine avec ce délicieux plat de crevettes à l’ail appelé "camarones al ajillo". Très savoureux et relevé comme il faut, il est traditionnellement servi avec du riz blanc ou des spaghetti.